Свіжий горошок
Свіжозібраний горох поміщають в холодильник. В стручках він не псується протягом тижня. Для продовження цього терміну необхідно:
- Очистити від шкірки.
- Скласти в глибоку посудину.
- Тримати в холодильнику подалі від морозильної камери. Не потрібно герметично закривати.
В такому стані свіжі боби придатні до вживання протягом 6 місяців. Є 3 способи більш тривалого хранения:
- Консервация.
- Сушка.
- Замораживание.
Консервація
Продукт можна самостійно законсервувати. По смакових і харчових якостях він вийде таким же, як і фабричний зелений горошок в банках. Терміни зберігання у нього такі ж, як і у заводського.
Для консервації потрібно:
- Зняти шкірку.
- Перебрати боби. Підходять тільки цільні, зелені горошини без пошкоджень, плям і нальоту.
- Промити, помістити в окріп, і посолити.
- Через 4-5 хвилин злити воду і добре промити боби. Для промивання використовуйте теплу воду.
- Розкласти матеріал по стерильним скляним банкам. Не використовуйте занадто великі ємності, достатньо 500 мл
- Залити сольовим розчином. На 1 л води додають 1 ст. л. солі.
- Внести оцет. На кожну банку додається ¼ ч. л. столового оцту. Надає консервуючий ефект.
- Закатати, перевернути і укутати банки теплою ковдрою.
Після остигання консервація повністю готова, її можна відправляти на довгострокове зберігання. Краще всього помістити в льох, але при дотриманні технології приготування продукт не псується протягом 1 навіть при кімнатній температурі. В погребі чи холодильнику зберігається не менше 2 років. Для заводського консервованого горошку актуальні аналогічні терміни.
Після розтину банки домашнього або купованого горошку продукт придатний до вживання протягом 24 год. Повинен зберігатися в холодильнику. У випадку з фабричним виробом вміст потрібно відразу перемістити в скляну або керамічну ємність.
