Як зберігати
Яєчний порошок рекомендують зберігати герметично упакованим, у сухому, прохолодному приміщенні, не допускаючи різких коливань температури довкілля, затемненому місці. В домашніх умовах краще всього підходить холодильник.
У складських приміщеннях сухі продукти зберігають в тарі постачальника. Необхідно дотримувати наступні умови:
- Приміщення періодично провітрювати.
- Якщо температура повітря не перевищує 20°С і відносна вологість повітря не вище 75%, термін зберігання до 6 місяців.
- Якщо температура повітря не вище 2°С, при вологості 60%— до 2 років.
Після розкриття упаковки порошок придатний місяця.
Як визначити, що продукт зіпсований
В залежності від якісних показників яєчні порошки поділяються на вищий сорт (розчинність не більше 85%) і перший сорт (розчинність не більш 70%).
При дуже тривалому зберіганні сухих порошків або не дотримання потрібних умов можуть відбутися зміни структури білкових речовин, які призведуть до погіршення якості продукту. В порошках можуть утворитися крупинки і грудки, знижується здатність продукту розчинятися, з’являється цвіль, погіршується смак і з’являється неприємний запах.
