Умови заготівлі і зберігання
Заготовляти речовину можна з усіх видів ведмедів, які впадають в зимову сплячку. Жовч різних видів схожа за властивостями. Однак полювання дозволено тільки на бурого ведмедя і в обмежений проміжок часу, тому заготовлювати речовину можна тільки з цього виду тварини.
Через охорони багатьох видів ведмедів міжнародним правом, зараз для цих цілей зазвичай спеціально розводять тварин, тому простіше і безпечніше придбати вже законсервовану жовч. Продукт добувається за допомогою спеціального обладнання без заподіяння шкоди здоров’ю тварини. Традиційний метод видобутку доступний тільки мисливцям з відповідною ліцензією.
Строки і порядок заготівлі
Найбільш цінною вважається жовч, видобута на стадії завершення формування жиру. В цей період в продукті накопичується максимальна кількість корисних речовин. Заготовлювати його можна восени і взимку.
Важливо отримати речовину негайно. Цінні складові дуже швидко руйнуються в організмі. Тому витягти жовч потрібно протягом 2 годин після добування тварини, в іншому випадку розвиваються незворотні процеси, внаслідок яких якість багаторазово знижується.
Жовч потрібно обережно відокремлювати від печінки. Витягнутий жовчний міхур відразу слід перев’язати ниткою. Після цього з мішечків видаляються жирові і кров’яні залишки. Далі проводиться сушка або випарювання.
