Правила зберігання
Для тривалого зберігання всіх видів печива слід використовувати скляний посуд, що закривається. В іншому випадку воно засихає. Без контакту з повітрям процес засихання сповільнюється. Правило не стосується галет, які вже спочатку сухі.
Вимоги до тарі можуть змінюватись в залежності від виду кондитерського виробу. У більшості випадку використовуються скляні, керамічні та металеві ємності. Можна користуватися пластиковими контейнерами для харчових продуктів.
Не бажано зберігати печиво в холодильній камері. Це варіант на крайній випадок, коли ласощі вже починає засихати. Випічка не любить низькі температури, швидко черствіє. Якщо продукт покритий глазур’ю, в холодильнику його можна утримувати не довше 7 днів.
У деяких випадках печиво заморожують. Це може знадобитися для дуже тривалого зберігання. В даному випадку вироби викладають на піднос в один шар і на півгодини відправляють в морозилку. Після підмерзання розкладають по пакетах і відправляють в морозильну камеру на постійне зберігання. Це дозволяє зберегти свіжість будь-якого м’якого печива протягом 2 місяців. Для розморожування досить помістити в теплу духовку на 2-3 хвилини. Сухе тверде печиво зберігається в заморожуванні 6-12 місяців.
Терміни зберігання при кімнатній температурі варіюються залежно від різновиду випічки:
- Цукрова – до 3 місяців.
- Здобна і з жирністю до 10% – до 1,5 місяця.
- Здобна з жирністю 10-20% – до 30 днів.
- Більш жирна – до 15 днів.
