Особливості зберігання
Основні умови, які необхідно дотримуватися при організації зберігання, – це:
- Приміщення овочевої маси в чисту, герметично закривається ємність.
- Складування невеликими порціями.
- Зміст у прохолоді (оптимальна температура– 0 – +6°).
- Струшування упаковки (при необхідності) для рівномірного розподілу маринаду на поверхні овочевої маси.
- Відстеження термінів придатності.
Тривалість заощадження
Куплену на ринку розвісну корейську моркву довго не зберігають. Щоб уникнути харчового отруєння доцільно їсти не маркированное виріб в найближчі 2 діб після придбання. Виготовлений у домашніх умовах корейський салат (зберігається без консервації або заморожування) також бажано використовувати в їжу, не відкладаючи на довгий термін. Збільшити тривалість заощадження дозволяє консервування та заморожування домашньої заготовки.
Товар у герметичній упаковці, що реалізовується громадською торговельною мережею, завжди промаркований – на етикетці позначені дата виготовлення і допустимий період використання. Магазинний продукт, поміщений у вакуум, не втрачає харчової цінності досить тривалий період, обчислюваний місяцями. Після розкриття упаковки термін зберігання скорочується до 2 тижнів.
| Продукт і місце утримання | Тривалість зберігання |
| Домашня моркву в холодильнику | до 20 днів |
| Консервована домашня заготівля (зберігається при температурі не вище 6°) | до 3 місяців |
| Заморожене блюдо | до 6 місяців |
| Куплений на вагу пікантний салат (в холодильнику) | 48 годин |
| Магазинний товар у герметичній упаковці (на холодильної полиці) | до 180 днів |
| Магазинний продукт після розкриття упаковки | до 14 днів |
