Які умови необхідно дотримуватися
Яйця зберігають в охолодженому стані в сухому, затемненому і прохолодному середовищі. Ідеальні умови – відносна вологість повітря ~ 80%, температура в межах -2 – +4°. Найпоширеніший і ефективний варіант змісту – складування холодильній камері (в окремому відсіку або упаковці, що не допускає проникнення сторонніх запахів і вологи). Для якісного заощадження в кімнатних умовах найчастіше вдаються до додаткових засобів (зокрема до обробки оліями або воском і приміщення в тару з наповнювачем).
При якій температурі містити
Температурний режим в значній мірі впливає на тривалість зберігання. Важлива умова – підтримка стабільної температури. Стрибки призводять до утворення конденсату (вологе середовище прискорює псування). При плюсовій температурі 10-20° дієтичні яйця зберігають свої корисні властивості 7 діб, столові до 3-4 тижнів. У холодильній установці (при t не вище -2°) – 3 місяці.
