Як правильно зберігати хліб?

Якщо не дотримувати умови зберігання хліба, то він вже через пару днів почне псуватися. Він черствіє, і на ньому може з’явитися цвіль. З цієї причини важливо дотримуватися деяких правил, щоб даний продукт зберігся як можна довше. Існує кілька способів зберігання хліба.

Які фактори впливають на термін зберігання

Поява цвілі на розглянутий продукт можливо за наступних причин:

Не дотримання виробником технології приготування.
У процесі виготовлення було використано сировину низької якості.
Не дотримуються умови зберігання. Якщо в приміщенні вологість 70%, то може з’явитися цвіль.
Потрапляння грибкових спор на продукт при приготуванні або в магазині. У домашніх умовах вони успішно розвиваються. На поверхні зерна, з якого готується випічка, завжди є шкідливі мікроорганізми, що викликають псування і появі цвілі. Коли зерно перемелюють, дані мікроорганізми потрапляють у борошно, а потім у готову буханець. Якщо випічка погано пропеклась, то спори шкідливих мікроорганізмів починають проростати. З цієї причини часто всередині буханців з’являється цвіль. Вона буває різного кольору. При неправильних умовах зберігання псування продукту відбувається в рази швидше.

Пліснявий продукт вживати в їжу не. Зіпсований продукт має огидний смак і може викликати харчове отруєння.

При певних обставинах хліб може стати черствим. Він черствіє з-за того, що відбувається перехід крохмалю з одного стану в інше. Коли даний продукт випікають, крохмаль з’єднують з водою, тому виходить еластичний м’якуш.

Буханець стає черствою, коли крохмаль переходить у кристалічний стан, з-за того, що відбувається випаровування води з м’якушки. Якщо даний продукт зачерствел, то його можливо освіжити. Для цього його можна поставити в розігріту духовку на 15-20 хв. Духовка повинна бути розігріта до 60 градусів.

Як зберігати хліб

Варто виконати наступні дії, щоб продовжити термін зберігання розглянутого продукту:

Загорнути його в лляну тканину. У такому стані його можна зберегти до 7 днів. Також можна проколоти шилом чи виделкою поліетиленовий пакет. Хліб на заквасці зберігається не більше 8 днів.
Батон краще нарізати з середини. Так продукт буде зберігатися довше на два дні.
Якщо хліб випікається в домашніх умовах, то необхідно почекати, поки він охолоне. Тільки після цього його можна прибрати на зберігання, загорнувши в тканину.
При зберіганні в хлібниці, краще, щоб вона була дерев’яної, так як вона краще пропускає повітря. Важливо регулярно протирати її. Це краще робити слабким оцтовим розчином. У хлібниці буханець зберігається 5-7 днів. В ній його необхідно зберігати без пакету. Загорнути його можна в мішок з льону. Хлібниця повинна бути щільно закрита. Від цього багато в чому залежить тривалість зберігання.
Для більш тривалого зберігання, даний продукт необхідно прибрати холодильник. Там він може зберігатися до трьох тижнів. При низькій температурі процес випаровування вологи відбувається повільніше. Температура в холодильнику повинна бути 5-6 градусів.
В холодильнику хліб необхідно зберігати в целофані. У ньому проколюються дірки. Не можна зберігати буханець поряд з продуктами з сильним запахом, так як вона її всмоктує.
В морозильній камері хліб зберігається 3-4 місяці. Для цього він нарізається тонкими скибками. Загортається у фольгу по 3-4 скибочки. Температура в морозилці повинна бути -20 градусів. Перед розморозкою шматочки дістаються, а потім ставляться в мікрохвильову піч у режим розморожування. Після розморожування буханець зберігає свої смакові якості.
Якщо в будинку немає хлібниці, а заморожувати продукт необхідності немає, то хліб можна прибрати паперовий пакет, а потім в сухе місце, куди не проникають сонячні промені. В таких умовах даний продукт зберігається до 5 днів.
Якщо хліб випечений у хлібопічці самостійно, то для правильного зберігання необхідно спочатку покласти його на решітку для охолодження. Прибирати його на зберігання необхідно після того, як він охолоне до кімнатної температури. Ще в гарячому продукті відбуваються завершальні етапи. Після повного охолодження свіжоспечений продукт прибирають в целофановий пакет або в хлібопічку. Щойно спечена буханець в духовці зберігається за тими ж правилами, що і буханець приготована в хлібопічці.
Якщо хліб є бездріжджовим то його можна зберігати: у дерев’яній хлібниці (термін зберігання 2-3 дні), в мішечках з лляної тканини (зберігається 2-3 дні), у паперових пакетах (даний продукт зберігається до 3 днів). Також безздрожевой продукт може зберігатися в морозилці до трьох місяців. У холодильнику такий продукт зберігати не варто, так як він стає гумовим.
Безглютеновый хліб найкраще зберігати в холодильнику. Там він може зберігатися до 7 днів. При кімнатній температурі такий продукт краще всього зберігати в хлібниці. Тут він може зберігатися, не втрачаючи своїх смакових якостей, до 3 днів.
Щоб на буханці не з’явилася цвіль, не можна зберігати його поліетиленовому пакеті. В такому пакеті утворюється підвищена вологість, від якої може з’явитися цвіль.

Як визначити, що хліб зіпсувався

Зрозуміти, що хлібець є зіпсованим, можливо за такими ознаками:

Від нього затхло пахне. Запах виходить такий, ніби від переспілих овочів або фруктів. З часом запах посилюється.
Кірка втратила пружність.
темний М’якуш і в’язкий, як ніби слиз.
На продукті з’явилася цвіль зелено-жовтого кольору.
Появу білястого нальоту.
Буханець розсипається або стає пластилінової.

Від зіпсованого продукту необхідно відразу відмовитися. Не можна його вживати в їжу і давати його тваринам. Такий продукт може спровокувати розлад кишечника або сильну алергічну реакцію.

Поради по правильному зберіганню хліба

Пропонуються наступні поради, які допоможуть зберегти розглянутий продукт на більш тривалий період:

Поклавши разом з буханцем зелене яблуко, вона буде залишатися свіжою довше.
Для зручності використання буханець можна відразу нарізати шматочками, загорнути у фольгу і прибрати в холодильник.
Для заморозки необхідно використовувати тільки свіжий продукт. Черствий безглуздо заморожувати.
Якщо став черствим м’якуш, то для його розм’якшення шматочки варто потримати на водяній бані 10-15 хвилин.
Для продовження збереження терміну зберігання буханця можна використовувати розрізану картоплю. Частина картоплини кладеться в хлібницю або в пакет.
Для запобігання появи цвілі в хлібниці необхідно насипати в мішечок з тканини гірчицю, а потім покласти її разом з буханцем. Також можна поставити поруч сільничку з сіллю.
З підсохлій випічки краще всього зробити сухарі.
Після покупки буханця, варто вийняти її з пакета і потримати при кімнатній температурі хвилин 8-10. Так вийде зайва волога і не з’явиться цвіль.
спечений Хліб в домашніх умовах довше пролежить магазинного на 2-3 дні.