Гарбузова олія має цінним і збалансованим складом, завдяки чому використовується в багатьох галузях: кулінарії, медицині і косметології. Неправильне зберігання даного продукту здатне відбитися на його смакових якостях і значно знизити вміст корисних мікроелементів. Саме тому важливо вивчити всі тонкощі правильного зберігання масла.
Що може вплинути на термін придатності?
Гарбузове масло отримують шляхом холодного віджиму насіння плоду. Воно має безліч корисних властивостей:
- Допомагає усунути головний біль і нормалізує сон.
- Покращує еластичність кровоносних судин.
- Знижує рівень холестерину в крові.
- Виводить токсичні речовини.
- Зміцнює імунітет, і запобігає розвитку захворювань.
- Покращує роботу травної системи.
- Має протизапальну і противопаразитным ефектів.
Проте, позитивна дія на організм зберігається лише при правильному зберіганні. На термін придатності може вплинути декілька факторів: якість вихідної сировини (якість насіння) і умови зберігання.
Якщо при виготовленні сировини використовувалися лише високоякісне насіння, продукт може бути придатним для використання 12 місяців. По закінченню часу відбувається втрата корисних речовин і зміна смаку.
Правильно приготоване масло густе: його крапля не повинна розтікатися в різні сторони. Смак продукту пряний, не віддає гіркотою і не залишає неприємного присмаку.
Також необхідно звернути увагу на аромат: повинен бути присутнім запах виключно сирих або обсмажених насіння, без будь-яких сторонніх домішок.
Правильні умови зберігання
При певних умовах, у закритій тарі, зберігати гарбузова олія можна близько 6-12 місяців. У відкритій тарі термін зберігання скорочується до 3-6 місяців.
Існують певні умови, які допоможуть використовувати продукт як можна довше:
- Темна тара. Всі масла холодного віджиму необхідно тримати в темній пляшці. Ідеально підійде для зберігання зі ємність. У пластиковій тарі продукт може увійти у взаємодію з пластиком і втратити свій аромат.
- Темне, прохолодне місце. Гарбузова олія досить чутлива до сонячного світла. Прямі промені прискорюють процес окислення, у зв’язку з чим, значно скорочується термін придатності. Для зберігання варто підібрати затишне, прохолодне місце. Оптимальна температура становить від +4°C до +25°C. Деякі господині ставлять тару в холодильник, однак, при негативних температурах можуть змінитися смакові характеристики, прірва аромат. При зберіганні даного продукту в холодильній камері, ємність необхідно поставити якомога далі від джерела холоду.
- Мінімальний контакт з повітрям. Упаковка повинна бути герметична і не пропускати повітря всередину.
- Виняток термічної обробки. Даний продукт використовують тільки холодним, будь-яка термічна обробка або перепад температури зіпсують смак. Тривале нагрівання може призвести до займання.
Домашнє масло вимагає додаткових умов зберігання. Це пов’язано з тим, що при самостійному виготовленні часто не вдається створити стерилізацію потрібного рівня. Готовий продукт поміщають в повністю герметичну ємність, в абсолютну темряву і стабільно прохолодну температуру. Будь-які температурні коливання можуть зіпсувати натуральний продукт. Після розгерметизації його можна вживати протягом 1 місяця.
Гарбузова олія досить вибагливо і вимагає певних умов. Необхідно підібрати правильне місце і пам’ятати про термін придатності. Проте смак і цінність складу повністю виправдовують всі клопоти і витрачені зусилля.
Скільки можна зберігати після розтину?
Після розкриття упаковки термін придатності зменшуєте вдвічі, оскільки розтин кришки автоматично позначає доступ повітря і мікроорганізмів.
Зберігати масло після розтину необхідно в максимально герметичною і темної ємності протягом 6 місяців. Розкриту тару ставлять у холодильник ближче до джерела холоду. Температура зберігання становить діапазон від +4°C до +10°C.
Як зрозуміти, що гарбузове масло зіпсувалося?
Зрозуміти, що масло зіпсувалося можна за кількома критеріями:
- Минулий термін придатності, зазначений на упаковці.
- Зміна смаку і поява відчутною гіркоти.
- Зміна кольору: колір стає каламутним і тьмяним.
- Поява специфічного запаху.
- Зміна консистенції.
Якщо з’явився хоч один із цих ознак свідчить про те, що масло зіпсувалося і його необхідно утилізувати. Використовувати такий продукт не можна.
Практичні поради та рекомендації по зберіганню
При домашньому зберіганні необхідно дотримувати наступні правила:
- Підтримка стабільної температури.
- Відсутність прямих сонячних променів і контакту з киснем.
- Герметична і темна тара.
- Дотримання терміну придатності при різних умовах.
Лише при дотриманні всіх правил, гарбузова олія збереже всі корисні властивості насичений смак і аромат.
