Готовий напій
Зазвичай вживають каву відразу після вживання. Але, останнім часом з’явилося багато любителів холодного напою. Його також можна зберегти протягом короткого часу (не більше декількох днів) після приготування. Оптимальним місцем для зберігання є холодильник. Заморожувати приготований напій теж можна, але після розморожування його смак буде вже гірше.
Щоб напій не наситився сторонніми запахами, використовуйте щільно закривається посудину. В ідеалі потрібно вибирати скляну банку або пляшку з герметичною кришкою. Пластикову пляшку теж можна використовувати, але в даному випадку смак напою буде погіршуватися швидше. Для утримання в холодильнику також можна використовувати термос. При кімнатній температурі напій більше кількох годин зберігати не варто, він швидко прокисне.
Як визначити, що кава зіпсувався?
Стан сирих зерен можна визначити за текстурі і структурі. Якщо текстура стала неоднорідною, а структура порушена, зерна м’які і кришаться, вони зіпсувалися. Іноді прострочене сировину навпаки набуває твердість, але також є дуже крихким. Після обжарювання такий матеріал вже не має характерного аромату. Запах може бути дуже слабким або зовсім не схожим на кавовий напій.
В обсмаженому вигляді зерна зазвичай зберігаються не більше року. Псування можна визначити по слабкому кавового запаху. При цьому структура зерна може зовсім не змінитися. Сировину часто набуває помітний маслянистий блиск і темніє.
молотом стані продукт також зазвичай зберігається до 1 року. Навіть якщо заявлений виробником термін зберігання менше, при збереженні герметичності упаковки смакоароматичні якості не погіршуватися і протягом 12 місяців. Визначити погіршення якості можна за помітного зниження різкості аромату. При цьому зовнішній вигляд меленої кави зазвичай не змінюється.
гранули Розчинні можна зберігати 2. Продукт вже спочатку містить менше важливих хімічних сполук, тому псуватися повільніше. Основний критерій визначення зіпсованості – відсутність або слабка вираженість кавового запаху. Якщо гранули злиплися в «камені», продукт також можна вважати зіпсованим.
Прострочений кави не є небезпечним для здоров’я. Якщо сировина зіпсувалася, і його можна використовувати для приготування напою. Але, він вже не буде володіти смаком і запахом, за що і отримав свою цінність. Підбадьорливий ефект від кави з вичерпаним терміном придатності також значно гірше.
