Правила зберігання
Салат в будь-якому вигляді (з заправкою і без) повинен знаходитися в холодному місці. Оптимально використовувати холодильник. Взимку можна винести на балкон або лоджію. Бажано використовувати ємність з кераміки або скла з кришкою, що щільно закривається. Якщо кришки немає, можна накрити харчовою плівкою.
Салат рекомендується вжити протягом доби після приготування, оскільки в складі присутній швидкопсувний продукт – варені яйця. Якщо після покупки інгредієнти деякий час вже пролежали в холодильнику, термін скоротиться ще більше.
Якщо відразу після приготування не планується вживання, не слід додавати майонез. Заправку вносять безпосередньо перед подачею. Соус значно скорочує термін зберігання. Не можна залишати блюдо з майонезом більш ніж на 6 годин при компактній температурі. Заправлений салат активно вбирає зовнішні запахи, тому його потрібно зберігати в герметично закритою тарі.
В холодильнику температура підтримується на рівні +2°С-+4°С, тому він є оптимальним місцем зберігання. Якщо страва заправлено, в холодильнику воно залишається придатним до вживання протягом 24 год. Але, краще вжити протягом 18 годин після додавання майонезу. Салат без заправки допустимо зберігати до 72 годин.
Готові вироби зовсім не рекомендується купувати, оскільки неможливо упевнитися в дотриманні умов зберігання у магазині. Після покупки такий продукт потрібно відразу помістити в холодильник. Зберігати можна протягом терміну, зазначеного на упаковці, але краще вжити відразу.
Якщо помістити в холодильник неможливо, слід винести блюдо в холодне приміщення на балкон, лоджію, необігріваєму веранду і т. д. Температура не повинна перевищувати +12°С.
Трохи продовжити термін придатності продукту без соусу можна за допомогою вакуумної упаковки. При відсутності повітря бактерії розмножуються набагато повільніше. Але, для салатних страв, такий спосіб зазвичай неактуальне, до того ж, збереження поліпшується всього на кілька годин.
Заморожувати крабовий салат не слід. Теоретично можна протягом 1 місяця зберігати не заправлене блюдо в морозильній камері, але після розморожування структура і смак погіршаться. Для утримання в морозилці слід використати герметичний контейнер або пакет. По можливості перед приміщенням в морозильну камеру з упаковки слід максимально видалити повітря.
