Корисні рекомендації по правильному зберіганню
Щоб кінза довше не втрачала свої харчові якості, дотримуйтесь таких порад:
- Для приготування заготовок використовуйте тільки міцні, здорові гілки. Зелень з ушкодженнями не підходить для зберігання протягом тривалого терміну.
- Намагайтеся підтримувати невисоку вологість в місці зберігання. Вогкість призводить до утворення цвілі.
- Заморожуйте зелень як можна швидше після збору врожаю. Не бажано допускати її підсихання, це погано впливає на смак і аромат.
- Для засолювання та маринування використовуйте тільки стерильні невеликі банки. В іншому випадку з великою ймовірністю з’явиться цвіль, що зробить продукт непридатним до вживання.
- Для сушіння використовуйте дегидратор. Духовка теж підходить, але кінза втрачає смак за дії підвищеної температури. Якщо спеціального пристрою немає, можна сушити зелень в кімнатних умовах.
- Для зберігання протягом тривалого терміну бажано використовувати герметичні пакети або контейнери, оскільки кінза має дуже сильний запах, який може ввібрати інші продукти.
- Після висушування пучки бажано зберігати в прохолодному місці. Якщо температура перевищує +25°С, термін зберігання значно знижується.
