Правила зберігання
Щоб горох зберігався довго, потрібно грамотно підійти до його вибору, орієнтуючись на такі фактори:
- Рівномірний зелений колір (для свіжого). Не повинно бути темних плям.
- Щільність і твердість.
- Гладка поверхня горошин.
- Сипучість. Актуально для розфасованого по пакетах.
Умови зберігання безпосередньо залежать від виду культури. Простіше всього зберігати домашній або купувальний сушений горох. У темному, сухому, щодо прохолодному місці він не псується протягом кількох років, але краще не тримати довше 1 року, оскільки поступово погіршується смак. Свіжий швидко в’яне, може запліснявіти, його потрібно сушити, консервувати або заморожувати. В стручках культуру залишати не можна.
Основні терміни зберігання:
| Вигляд | Термін |
| стручковий Свіжий | до 7 днів у холодильнику |
| Свіжий чищений | до півроку в холодильнику |
| Заморожений | 8-10 місяців |
| Консервований | 1 рік |
| Сушений | кілька років (практично не псується в закритій упаковці) |
