Як містити живих раків
Збереженню свіжості делікатесного продукту сприяє правильна організація доставки та забезпечення оптимальних умов утримання.
Правильне транспортування
Вже на етапі доставки живих ракоподібних додому слід подбати про створення оптимального середовища для їх утримання. Річковий улов перевозять у дерев’яних, картонних, пластикових ящиках з дрібними отворами. Підходять і глибокі плетені кошики.
На дно тари стелять траву (мох), на неї викладають видобуток, зверху насипають ще один рослинний шар або кладуть мокру матерію. На додаток тару обертають брезентом і обкладають льодом.
Якщо дорога займає мало часу, то допустимо використовувати для транспортування мокрий полотняний мішок або великий, наповнений водою пластиковий пакет. На великі відстані живий товар перевозять у спеціальних контейнерах з полістиролу. Вантаж розташовують у затемненому кузові.
