Де і в яких умовах краще утримувати макаруни
Основними умовами є:
- Кімнатна температура.
- Холодильник.
- Морозильна камера.
кімнатній температурі (+18-20 градусів) та при відносній вологості не більше 70-75% макаруни можна тримати не більше доби. Пов’язано це, природно, з тим, що у складі кремової начинки знаходяться яйця, вершки або молоко, вершкове масло, а ці продукти не витримують тривалого зберігання при таких температурах.
Макаронс — це, можна сказати, унікальний десерт, який розкриває повністю свої смакові якості, просочується начинкою по закінченню певного часу. Тому рекомендують після приготування помістити десерт в холодильник на термін від 5 до 7 діб. Оптимальною температурою вважається +1°C — 7°C, верхня полиця холодильника — це саме підходяще місце і за цей час вони не встигнуть підсохнути.
Якщо потрібно зберегти макаронс на більш тривалий час, можна їх заморозити. Вважається, що максимальний час зберігання десерту в морозильній камері — 180 днів. Але навряд чи через півроку тістечко буде придатне до вживання, принаймні смакові якості явно погіршаться. Тому оптимальним буде термін — 90 днів, смак і текстура будуть збережені. Перед вживанням ласощі слід залишити при кімнатній температурі на півгодини.
