Варіанти заощадження
Існує два основних види зимової заготівлі дикої троянди – заморожування свіжих ягід і зберігання висушених плодів. Обидва варіанти по-своєму гарні. Лікарська рослина в замороженому стані зберігається менший термін, ніж в сушеному вигляді, але володіє більшою варіативністю застосування. Якщо з сушеної заготовки, в основному, готують чаї та відвари, то заморожену сировину застосовується не тільки для виготовлення вітамінних напоїв, але і служить особливим інгредієнтом у складі різних кулінарних виробів, соусів, киселів, випічки, м’ясних та інших страв.
найпростіший спосіб заготівлі – заморожування цільних, міцних (без пошкоджень) плодів. Шипшина миють, добре просушують (розклавши на вафельному рушник або тканинній серветці), всипають невеликими порціями в пластикові контейнери (або пакети з Zip блискавкою), і відправляють в морозилку. Зберігають не більше року.
Інший варіант – складування в морозилку подрібненої плодової маси. Урожай очищають, позбавляють від плодоніжок і насіння, дроблять. Для дроблення зручно використовувати блендер або м’ясорубку. Отриману масу розкладають по пакетиках, і кладуть в морозильний відсік. Вітамінна заготовка не втрачає корисні властивості до року.
Більш тривалий час (до 2 років) зберігається висушений урожай. Важливо правильно організувати процес дегідратації. Кращий варіант – поступове позбавлення рослини від вологи. Урожай розміщують на просушку в сухому, провітрюваному, затемненому приміщенні (на горищі, веранді). Вкрай важливо захистити рослину від впливу сонячного ультрафіолету, змінює його структуру.
Основні рекомендації з організації природної сушки:
- Перебрати урожай, залишивши тільки міцні (без вад) примірники. Плодоніжки видаляти не варто.
- Рослинну масу викласти одним шаром на застелену папером рівну поверхню.
- Про завершення процесу природного випаровування вологи свідчить зменшення розміру ягід. Не бажано висушену масу відразу розкладати по мішечках. Доцільно пересипати сушку у відкритий картонний короб, і залишити на кілька днів, даючи рослині додатковий час для остаточного позбавлення від залишків вологи.
У відсутність приміщення, зручного для організації процесу природної сушки, можна скористатися наявними в кожній квартирі духовою шафою. Шипшина викладають на деко (1 шар), і відправляють в розігріту до 80° духовку. Через 20 хвилин зменшують напруження до 60°, і відкривають дверцята кухонного приладу. Сушать ягідну масу, періодично перемішуючи, у духовій шафі з відчиненими дверцятами приблизно 7 годин.
Готовий продукт набуває жовтого або цегляний забарвлення, при здавлюванні плоди пружинять. Витягнуту з духовки рослинну масу протягом доби витримують при кімнатній температурі, а потім пересипають в тару і складують.
