Відварену і замочений
Після варіння термін придатності різко скорочується оскільки боби насичуються вологою. При кімнатній температурі може перебувати протягом декількох годин. У холодильнику залишається придатним до вживання 2-3 дні. Якщо крім гороху присутні інші інгредієнти, термін придатності скорочується до 2 днів.
Перед приготуванням сушений горошок зазвичай замочують у злегка підсоленій воді, щоб він наситився вологою і готувався швидше. В замоченому вигляді продукт не рекомендується тримати довше 12 годин при кімнатній температурі. Якщо залишити його на довше, почнеться бродіння, боби зіпсуються. У холодильнику замочений горох можна тримати до 24 годин.
Як зрозуміти, що горох зіпсувався
Визначити зіпсованість гороху можна за такими ознаками:
- Протухнув запах.
- Гіркий присмак.
- Чорні та/або коричневі плями на поверхні.
- Пліснявий наліт. Зазвичай має білу забарвлення.
- Неприємна липкий слиз на поверхні.
- Сліди життєдіяльності комах та інших шкідників.
Вживати в їжу зниклий горох не можна. Він може містити патогенні мікроорганізми, цвілеві грибки і шкідливі продукти життєдіяльності шкідників. Вживання такого продукту загрожує отруєнням, його потрібно відразу утилізувати.
