Як визначити, що хрін зіпсувався
Визначити зіпсованість коренеплоду можна за такими ознаками:
- Нехарактерний, кислий або гнильний запах.
- Пліснявий наліт на поверхні.
- Корінці частково або повністю вологі.
- Нехарактерно м’яка консистенція.
- Темні плями на поверхні.
- Явні ознаки гниття.
Зіпсований хрень не можна вживати. У такому продукті розвиваються небезпечні для людини бактерії, здатні викликати сильне отруєння.
Корисні рекомендації по правильному зберіганню
Щоб зберегти харчові та лікувальні властивості кореня хрону надовго, дотримуйтесь таких порад:
- Вибирайте здорові плоди без пошкоджень та ознак гниття.
- Якщо збираєте врожай самостійно, не мийте його відразу. Земля легко забирається струшуванням.
- Якщо планується заморозка, обов’язково знімайте шкірку.
- Сушений хрін обов’язково потрібно зберігати в герметичній тарі. Інакше вона дуже швидко втратить свій аромат і пекучість. Заготовка не повинна перебувати на відкритому сонці.
- Консервований хрін без оцту або лимонної кислоти можна зберігати тільки в холодильнику. Якщо додається кислота, допускається зберігання при кімнатних умовах, але також бажано стерилізувати банки.
- У погребі зберігайте продукт так, щоб корінці не торкалися один до одного. Для їх поділу оптимально використовувати пісок або тирсу.
- Не зберігайте хрін в морозилці більше 6 місяців. Після цього терміну його смакові і цілющі властивості стрімко погіршуються, що робить вживання продукту недоцільним.
