Консервація
Є дуже багато способів консервування корінців хрону. Найчастіше його засолюють або маринують. Ці способи дозволяють на тривалий термін зберегти всі характеристики плодів.
Один з найпростіших рецептів:
- 1 кг корінців очистити від шкірки, пропустити через м’ясорубку або перетерти на тертці.
- Довести до кипіння 250 мл води і додати по 1 ст. л. солі і цукру.
- Опустити в розчин подрібнений хрін і ретельно перемішати.
- Отриманий склад укласти в банки і закрити пластмасовими кришками.
Такий продукт слід зберігати в холодильнику. Температура не повинна перевищувати +5°С. Термін придатності – 2 місяці. Для продовження цього терміну можна додати близько 125 мл яблучного оцту. Вносити його потрібно перед додаванням хрону у воду з сіллю і цукром. В такому стані продукт може зберігатися близько року. Якщо немає яблучного оцту, можна внести 3 г лимонної кислоти.
