Правила зберігання бездріжджового тіста
Бездріжджове тісто — це продукт, виготовлений без використання дріжджів. Зберігається воно подібно дріжджове виробу. Загорнута целофаном, поміщена в холодильник, суміш витримує до 4 діб. У морозильній камері до 2 тижнів. Найкраще розділити густу в’язку масу на невеликі шматочки, згорнути її кульками, а потім акуратно розкласти по морозильній камері.
Види тіста і чинники, впливають на їх збереження
| Види тіста | Термін і місце зберігання | Упаковка | Інші фактори |
| Філо | Морозильна камера — до півроку. Холодильник – не більше 3 годин. | При розтині упаковки густа в’язка маса моментально починає підсихати, тому використовувати її необхідно відразу. | |
| На кефірі | Холодильник — не довше 48 годин. Морозильна камера — зберігати виріб не можна. |
Для зберігання обернути харчовою плівкою. | При низькій температурі виріб розшаровується. |
| Для піци | Холодильник — до 2 діб. | Обов’язково обернути харчовою плівкою або покласти в пакет. | |
| Листкове | Морозильна камера – до 2 тижнів. | Контейнер з щільною кришкою. | не Можна повторно заморожувати. |
| Пісочне | Холодильник — 2-3 дні. Морозилка — до 3 місяців. | В холодильнику магазинне тісто зберігається в непошкодженій упаковці. | |
| Заварне | Холодильник — не більше 2 діб. Морозилка — до 1,5 місяця. |
||
| Пельменний |
Холодильник (при температурі 2-4°С) — не більше доби.
Саморобний заморожене тісто — до 120 діб. |
Магазинне виріб рекомендовано використовувати протягом 12 годин з моменту покупки. Продукт не можна заморожувати. |
