Як визначити, що рукола зіпсована?
- Появу жовтизни або коричневих плям. Це означає, що листя зів’яло і вживати їх в якості їжі не рекомендується.
- Млявий вигляд. При скручуванні кінчиків листя, свіжість їм допоможе повернути невелику кількість води. Просто трохи збризніть рукколу чи загорніть у вологе рушник. Залиште рослина на годину в прохолодному місці. Після цього листя помітно посвежеют.
- Волога плівка. При появі на листках рукколи вологою і липкої плівки, рослина не придатне до вживання.
Поради по зберіганню
- Для ще більшої антибактеріального захисту рукколи, під час миття краще використовувати оцтовий розчин. Промийте листя у воді з невеликою кількістю оцту, а потім дайте їм висохнути перед зберіганням.
- Якщо у вас є вся рослина руколи з прикріпленими ще корінням, ви можете помістити його вертикально в ємність з водою, таку як склянка або скляна банка. Накрийте його поліетиленовим пакетом для додаткового захисту. У такому вигляді листя будуть залишатися свіжими, принаймні, протягом тижня.
- Альтернатива заморожування рукколи в оливковій олії полягає в тому, щоб спочатку приготувати з неї песто, а потім заморозити. Деякі спеціалісти рекомендують використовувати тільки половину масла, яке вимагається в рецепті. Коли ви разморозите свій песто, можна додати решту.
