У вигляді кубиків льоду
Для заморозки можна застосувати форму для приготування льоду. У такий фасування зелень дуже зручно використовувати при приготуванні супів та інших гарячих страв. Заморожуйте наступним чином:
- Добре промийте і поріжте пучки на частини досить великих розмірів.
- Подрібніть зелень за допомогою блендера. При подрібненні додавайте 80 мл рослинної олії з розрахунку на 100 г продукту.
- Подрібнюйте до стану однорідної кашки. Масло повинне придбати зелену забарвлення.
- Отриманої кашкою заповніть форму для льоду.
- Відправте форму в морозильник. Після замерзання можна отримати кубики і скласти в пакет, а форму використовувати для приготування нової партії.
Сушка
Одне з кращих рішень для довготривалого зберігання – сушка. У висушеному вигляді кінза залишається досить ароматної і смачної. Засушені пучки можна подрібнити і використовувати в якості класичної приправи. Сушити зелень можна при кімнатній температурі. Для цього гілочки спочатку слід промити і видалити всі пошкоджені частини.
Зручно робити пучки 5-6 гілок. Для скріплення використовуйте мотузку. Заготовки розвішують в добре провітрюваному, темному приміщенні. Бажано, щоб у місці зберігання було досить тепло. Після сушіння заготовки можна розкласти по пакетах, і в такому вигляді зберігати в сухому місці.
Також для сушіння можна використовувати практично будь духовку, бажано електричну. Гілки промивають і просушують з допомогою паперових рушників. Не слід викладати зелень занадто товстим шаром. Після просушування відправте заготовку в духовку на 40-50 хвилин при температурі 80°С. У готовому вигляді листки повинні розсипатися при стиску в руці.
