Скільки можна зберігати чагу
Приблизний термін придатності трутовика в сушеному вигляді становить 2 роки. Цей період скорочується, якщо умови, перелічені вище, не дотримуються. Якщо говорити про настоях з чаги, то термін зберігання продукту становить близько 2 діб. Лікувальні настої слід тримати в холодильнику.
Ознаки псування продукту
Якщо заготівля зберігалася правильно, то після 2 років вона не стає шкідливою або токсичною. До цього часу продукт лише втрачає свої лікувальні якості і стає нейтральним, тобто не приносить ні шкоди, ні користі.
Основною ознакою псування є наявність цвілі. Справа в тому, що гриб дуже боїться вологи. Тому, якщо в приміщенні недостатньо сухо, продукт швидко псується.
Поради та рекомендації по зберіганню і використанню
Ось кілька корисних порад, як правильно зберігати березовий гриб:
- Перед сушінням необхідно видалити пил і бересту з продукту.
- Не слід заготовляти продукт у великій кількості, так як з часом він втрачає цілющі властивості.
- Важливо пам’ятати, що невідповідний матеріал посуду знижує термін придатності гриба.
- Не рекомендується заготовляти сировину, придбане у магазинах, або з рук, так як невідомо, в яких місцях його збирали.
- Гриб зовсім не обов’язково подрібнювати або різати на шматочки — зберігати його можна цілком, але для цього буде потрібно набагато більше часу.
- Ділити сировину на частини можна будь-якими способами — ножем, сокирою, пропускати через м’ясорубку і інше.
- При підготовці до зберігання не варто викидати чорну шкірку, оскільки цю частину можна використовувати в лікувальних цілях.
- Забороняється сушити сировину в духовці.
- Багатьох цікавить питання, чи можна заливати гриб окропом; заварювати чагу можна 100 градусах — навіть при таких умовах корисні якості продукту збережуться (гриб потрібно настояти протягом 20 хвилин — вийде справжній лікарський настій).
- Трутовик можна наполягати не тільки на окропі, але і на горілці (порошок, отриманий з висушеного гриба, поміщають в горілку і витримують протягом 2-3 тижнів).
- Тара для заготовок не повинна бути герметичною — потрібна постійна циркуляція повітря.
- Сушений продукт не слід зберігати в холодильнику. Необхідно, щоб ємності з чагой розташовувалися в темному, сухому місці і не піддавалися дії прямих сонячних променів і вологи. Якщо чага відволожиться, вона дуже швидко покриється цвіллю.
- Сушити сировину потрібно відразу після збору, а різати або подрібнювати — відразу після сушіння, поки продукт не надто затвердів.
