Скільки і як можна зберігати спаржу в холодильнику
В холодильнику рослинний запас зберігають різними способами. Найефективніший варіант (з точки зору збереження корисної складової і смакової природності) – копіювання методики заощадження квіткових букетів. Пагони не миють (надмірно зволожену рослина швидше приходить в непридатність). З одного боку паростків роблять зрізи. Заповнюють ємність водою на 3 см, і поміщають стебла в тару зрізаними кінцями вниз. Імпровізований букет ставлять на холодильну полку, зберігають не більше 3 днів. Воду періодично міняють (щоб уникнути появи і розмноження гнильних бактерій).
Інший варіант – складування пагонів у закритому відсіку для овочів. Перед відправкою в холодильник паростки обертають зволоженою тканиною. В овочевому відділі продукт не псується, як мінімум, протягом 1-2 тижнів. При нульовій температурі може лежати до місяця.
Якщо немає місця для установки спаржевого букета або зайнятий овочевий короб, можна покласти стебла на холодильну полку, попередньо розділивши їх на частини, охолодивши з допомогою крижаних кубиків, і упакувавши в фольгу. Ще один можливий варіант – зміст солі. Паростки ріжуть на частини, і укладають у пластикові контейнери, пересипаючи сіллю.
Припустиме зміст спаржі морозильній відсіку. Замороження не позбавляє харчовий інгредієнт соковитості і смаку. Пагони обгортають тканиною, харчовою плівкою, або поміщають в пакети із застібкою. Зручно зберігати порізані на невеликі шматочки паростки в пластикових контейнерах. У герметичній упаковці при температурі -20° продукт не псується до 10 місяців.
