Ознаки зіпсованості
Визначити, що білі гриби зіпсувалися, можна за такими ознаками:
- Розвалюється структура.
- Неприємний протухнув або гнильний запах.
- Утворення білого нальоту або чорних плям.
- Покриття слизом.
Вживати такі гриби в їжу категорично не можна. З великою ймовірністю це призведе до сильного отруєння. Гриби дуже активно накопичують токсичні речовини. Їх слід негайно викинути.
Корисні поради
Щоб зберегти білі гриби в придатному до вживання вигляді, дотримуйтесь таких рекомендацій:
- В процесі збору або придбання віддавайте перевагу більш молодим екземплярів. Вони мають пружну структуру і порівняно невеликі розміри.
- Не бажано збирати гриби з червоточина. Личинок можна вивести шляхом вимочування, але вони можуть вразити здорові екземпляри ще до приходу додому.
- Якщо плануєте вжити протягом найближчих днів, по приходу додому відразу переберіть і відправте в холодильник. Не залишайте надовго при кімнатній температурі.
- Якщо зібрали дуже великий врожай, кращий спосіб його зберегти – сушка. Білі гриби зберігаються в сушеному вигляді набагато краще і довше інших.
- Якщо заморожуєте в свіжому вигляді без обробки, поріжте на такі кубики, які ви будете використовувати при готуванні вже після розморожування. Консистенція трохи розм’якшиться, тому розморожені гриби буде складніше нарізати.
- Не намагайтеся довго зберігати пошкоджені і уражені личинками примірники у свіжому вигляді, навіть шляхом заморожування. Вони для цього не призначені. Краще відразу їх переробити, наприклад, замаринувати, посмажити і спожити, відварити і заморозити або перекрутити у фарш.
