Заморозка
Свіжозібрані боровики ідеально підходять для заморожування. Для цього необхідно:
- Відібрати неушкоджені екземпляри.
- Прибрати весь лісовий сміття.
- Злегка промити і дати просохнути. Вимочувати не бажано, це призведе до порушення консистенції м’якоті.
- Розкласти на дошку або деко в один шар і відправити в морозилку.
- Після підмерзання дістати, розфасувати по порційним пакетах або контейнерах, і відправити у морозильну камеру на тривале зберігання.
Багато господинь заморожують відварені боровики. Варять зазвичай недовго – 15-30 хвилин. Після варіння просушують на паперових рушниках, вкладають в упаковку і заморожують.
Також можна заморозити після обжарювання. Це робиться наступним чином:
- Очистити і перебрати, промити.
- Посмажити з маслом. З сковороди повинна повністю піти волога, яка виділиться в процесі смаження.
- Розкласти на паперові рушники для просушування і видалення залишків олії.
- Укласти в пакети або контейнери, і відправити в морозилку.
Термін зберігання свіжих заморожених примірників – 1 рік, відварених і обсмажених – півроку.
