Ознаки зіпсованості
Визначити, що голубці зіпсувалися, можна за такими ознаками:
- Неприємний протухнув запах.
- Гіркий, кислий або тухлий смак.
- Освіта плям цвілі на поверхні. Зазвичай мають чорну, сіру або зеленувате забарвлення.
- Поява бульбашок в підливі. Свідчать про скисании і бродінні.
Вживати зниклі голубці в їжу категорично не можна. Це може призвести до отруєння з-за мікроорганізмів і продуктів їх життєдіяльності, що утворюються внаслідок псування. Давати домашнім тваринам і худобі також не можна, можуть виникнути аналогічні наслідки. Таке блюдо слід одразу викинути.
Корисні поради
Щоб насолоджуватися смачними голубцями і уникнути ризиків для здоров’я, дотримуйтесь таких рекомендацій:
- використовуйте тільки свіжі, якісні продукти для приготування.
- За можливості готуйте страву 1-2 вживання. У свіжому вигляді голубці більш корисні і смачні.
- Намагайтеся уникати покупних голубців. Невідомо яку сировину було використане для їх приготування, і в яких умовах вони зберігалися до попадання на прилавок. Особливо уважними слід бути влітку, коли будь-які продукти псуються набагато швидше за теплої погоди.
- Якщо залишилися нез’їдені голубці, після остигання відразу помістіть їх в холодильник. Закрийте ємність кришкою для захисту від сторонніх ароматів і контакту з повітрям. Якщо немає банки або контейнера, можна просто обтягнути тарілку харчовою плівкою.
- Голубці можна зберігати в морозилці і на морозі. Температура повинна бути не вище -18°С. Заморожуйте їх спочатку на деку, а потім розкладайте по пакетах, щоб не злипалися.
- Розморожувати страву можна швидким способом, наприклад, відразу помістити в киплячу підливу.
- Намагайтеся не тримати голубці в холодильнику більше доби. Якщо доводиться зберігати довше, уважно перевіряйте якість перед вживанням. При появі щонайменших ознак псування відразу утилизируйте.
