В холодильнику
Голубці можна залишити в холодильнику, але навіть в таких умовах вони зберігаються короткочасно. Згідно з вказівками Санпін, в холодильному відсіку готовий продукт слід зберігати не більше 24 годин. Деякі господині стверджують, що можна залишати на 3 діб. Однак не рекомендується так чинити.
В залежності від точної температури, якості сировини, тари та інших умов термін зберігання може трохи відрізнятися. Якщо зберігайте більше доби, постійно контролюйте стан. В якості тари краще використовувати пластиковий контейнер або скляну банку з кришкою. Голубці повинні знаходитися в підливі.
В морозилці
Блюдо відмінно переносить заморозку. Зберігати в замороженому вигляді можна до 3-4 місяців. При цьому практично не погіршуються смак і консистенція, продукти зберігають майже всі свої корисні речовини. Для заморозки необхідно:
- Промокнути кожен голубець паперовим рушником для видалення зайвої вологи з поверхні.
- Викласти одним шаром на деко, дерев’яну або пластикову дошку.
- Помістити в морозилку на кілька годин.
- Після замерзання вийняти, розкласти по порційних пакетів або контейнерів, і відправити на тривале зберігання.
Рекомендується використовувати герметичні пакети, що захищають від сторонніх запахів. В ідеалі варто скористатися вакуумним пакувальником, при наявності. У вакуумній упаковці можуть лежати до півроку. Можна обійтися і пакетами з zip-засувкою.
Жителі північних регіонів у сильні морози після підмерзання в морозилці можуть залишати навіть на вулиці, щоб не займати місце в морозильній камері. Так робили ще в давнину жителі Сибіру і регіонів з подібним кліматом. У селах взимку багато хто і зараз використовують цей метод.
