Способи зберігання
Базилік можна зберігати декількома способами:
- Свіжим.
- В замороженому вигляді.
- У висушеному вигляді.
Свіже зазвичай використовується для приготування салатів і як добавки до інших страв. Заморожений можна застосовувати в супах, а сушений зазвичай перемелюють та використовують у якості приправи.
У свіжому вигляді
Листя мають дуже ніжну текстуру, тому в свежесрезанном стані швидко псуються. Вони швидко темніють і втрачають аромат. Тому при покупці потрібно уважно перевіряти пучки, щоб не придбати вже пропадающую траву.
Свіжий базилік потрібно утримувати в закритому від прямого сонячного світла місці. Важливо забезпечити контакт з достатньою кількістю води. Для продовження свіжості потрібно:
- Помістити зрізані гілки в посудину, наприклад, склянку.
- Налити води, щоб вона покрила стебла.
- Залишити траву далеко від сонця, можна при кімнатній температурі.
Таким чином зберігається протягом 10-15 днів.
Верх пучка можна вкрити поліетиленовим пакетом. За допомогою гумки пакет фіксується на склянці. Таким чином зберігатися до 3 тижнів. Якщо трави трохи, і вона буде спожита протягом найближчих днів, її можна загорнути у вологий рушник і помістити в холодильник. Так свіжість зберігається протягом кількох днів.
Можна зберігати таким чином:
- Подрібнити листя.
- Присипати невеликою кількістю солі і залити оливковою олією.
- Закрити посудину кришкою або обтягнути харчовою плівкою.
- Помістити ємність в холодильник.
У подрібненому вигляді з сіллю і маслом зберігається 2-3 місяці. Насичене базиліком оливкова олія потім можна використовувати для заправки салатів.
