Як правильно заморозити рукколу?
Ефективне заморожування рукколи не так просто, як з іншими травами. Зі шпинатом і подібної зеленню все, що вам потрібно зробити, це бланширувати листя і заморожувати їх у спеціальних пакетах.
Ви можете зробити те ж саме з руколою, але результати не будуть ідеальними. Так як рослина, яке було заморожено, а потім розморожено для приготування не має смаку свіжої трави. Замість цього ви можете поліпшити результати, помістивши листя руколи в оливкова олія, перш ніж заморожувати їх.
Використання оливкової олії допомагає листю зберегти свій аромат. Для цього необхідно помістити рослину в неглибоку ємність і занурити її в оливкова олія. Як тільки воно застигне, вийміть рукколу з контейнера і розбийте на більш дрібні шматочки. Потім ви можете помістити їх в морозильні пакети і зберігати нескінченно при температурі від -15°C і вологості не нижче 70%.
Ви можете використовувати заморожену рукколу так само, як ви використали б свіжу, в тому числі в сирих додатках, таких як салати; однак вона найкраще працює, коли ви заморожуєте її для приготованих страв, таких як піца або паста.
