Висновок
Для зберігання підходять тільки свіжі, пружні стебла з закритими головками, без дефектів і ознак зміни природного забарвлення. Зберігають спаржу різними способами, при цьому дотримуючись основні умови – складують у зоні з атмосферним вологістю 90%, нульовою температурою, вдалині від продуктів, що виділяють етилен.
Заготівлю невеликого обсягу містять в холодильнику, вибравши зручний варіант:
- В ємності з водою у вигляді букета.
- У відсіку для овочів, обернувши паростки вологою тканиною.
- На холодильної полиці, упакувавши в фольгу.
- На полиці холодильної в контейнері з сіллю.
- В морозильній відсіку (у герметичній упаковці).
Термін зберігання залежить від обраного способу утримання, і варіюється в межах від 3 днів (в букеті) до 10 місяців (в морозильній камері). Залишене в кімнатних умовах рослина в’яне протягом декількох годин, після чого в їжу не годиться.
Великий урожай зручно зберігати в погребі. Пагони укладають в дерев’яні ящики, і присипають зволоженим піском. Інший (більш ефективний) варіант – припікання стебел з двох кінців, упаковка кожного примірника папір, розміщення в дерев’яній тарі з вугільної крихтою. Складируемый звичайним способом (в дерев’яній тарі з піском) урожай не псується, як мінімум, 3 тижні. Паростки, оброблені спеціальним чином і укладені в ящик з вугіллям, зберігають харчову придатність до 10 місяців.
Спаржа наділена цінним природним складом. Вживання її в їжу благотворно впливає на роботу різних систем організму людини. Варто врахувати, що особливою користю мають свіжі пагони. Визначено природою швидка зміна хімічного складу корисного овочу – на 3 день після виїмки з грунту запускається руйнівний внутрішній процес. Кожен новий день вносить негативні корективи в структуру, зменшуючи корисну складову, тому бажано уникати тривалого зберігання, і використовувати цінна рослина протягом найближчих днів після збору врожаю.
