Чорний кунжут
Існує окремий сорт рослини, дає чорні насіння. За смаком вони практично не відрізняються від звичайних, такі ж маслянисті і насичені. Але, їх використовують тільки для декорування випічки, суші та ролів, салатів та інших страв. Чорні насіння мають більший термін придатності ніж світлі. При цьому вони більш уразливі до сонячного світла і високої вологості.
Рекомендується містити продукт у холодильнику при температурі до +5°С. Він не псується протягом 3-5 місяців, що залежить від якості вихідного матеріалу. Бажано використовувати герметичну скляну тару, наприклад, банку з щільно закривається кришкою. Також допускається заморожування на термін до 12 місяців.
Кунжутне масло
Сезамову масло застосовується в різних сферах харчової промисловості, кулінарії та косметології. Часто використовується в якості заправки для салатів і при приготуванні гарячих страв завдяки своєму насиченому смаку і аромату. На відміну від багатьох інших видів рослинних олій, менш вимоглива до умов зберігання.
Кунжутне масло можна утримувати при кімнатній температурі. В кухонній шафі воно зберігає свої властивості протягом кількох років (точний термін придатності може варіюватися залежно від виробника), в тому числі після розтину заводської упаковки. Головне – завжди щільно закривати бутель після використання. Для продовження терміну зберігання бажано перелити в скляну ємність. Навіть під впливом яскравого світла масло сезаму практично не псується.
