Сушка
Дуже часто корінь хрону висушують. У такому вигляді він зберігається всю зиму. Можна зберігати й набагато довше, але тоді втрачається характерний аромат. В процесі сушіння в продукті зберігаються всі корисні речовини, а йде тільки вода. Сушені корінці можна подрібнити і використовувати в якості приправи.
Щоб висушити корінь хрону, потрібно:
- Зняти шкірку.
- Нарізати плоди на тонкі слайсы.
- Укласти заготовку на деко одним шаром. Бажано додатково використовувати пергамент.
- Надіслати на 1-1,5 години в духовку при температурі +60°С.
Готовність потрібно перевіряти досвідченим шляхом. Сухі корінці повинні бути твердими і ламкими. Після цього їх можна подрібнити за допомогою кавомолки, блендера, ступки або терки. Щоб приправа не втрачала аромат, її зберігають в щільно закривається скляному або керамічному посуді.
