Як слід зберігати тандир

Для багатьох народів приготування їжі не просто спосіб обробки продуктів і можливість наситити свій шлунок, а якесь мистецтво, яке передбачає особливу технологію і посуд. У народів Азії цей процес нагадує філософське вчення з безліччю нюансів. В готуванні численних страв використовують мангал незвичайного кулястого або конусоподібного виду більше відомий як тандир. Регулярне застосування стародавньої азіатської печі-жаровні вимагає наявності відповідних навичок і знання особливостей зберігання цього виробу, що дозволить продовжити термін експлуатації.

Що і які фактори впливають на термін зберігання?

Тандир – древній варіант жаровні. Хоча при спеціальній обробці природний матеріал – глина має вельми великим запасом міцності, але з плином часу і недотримання простих правил і умов експлуатації він може досить швидко втратити свої споживчі властивості.

Щоб зберегти даний вид азійських печі на роки і десятиліття, слід враховувати ряд факторів:

1. Температура і погодні умови. Уникати різкого перепаду температур, коли вдень +10 ° с, а вночі температура опускається до позначки -10 ° с і нижче. Дощ може також зашкодити, коли добре нагрітий тандир швидко втрачає свій жар.
2. Місце розташування. Якщо поставити на розі вітрів, значить після готування виріб з глини (особливо, якщо не утеплене) може швидко вивітритися, що є ризиком для появи додаткових тріщин та втрати споживчих якостей.
3. Підготовка печі-жаровні. Перед тим, як приступити безпосередньо до приготування їжі рекомендується, особливо в холодний період після довгого зберігання, починати з невеликих температур – підклавши 1-2 поленца. По завершенню сезону стінки глазурованого тандира слід обов’язково очистити від залишків жиру – достатньо протерти вологою ганчіркою. Совком і кочергою збирають попіл.
4. Наявність захисних пристосувань. Збільшити строк придатності азійських печі-жаровні дозволяє використання захисних чохлів з вологостійких матеріалів. Нерідко будуються спеціальні навіси або тандир вбудовується в літню кухню, що знижує або повністю виключає вплив снігу, морозу, дощу і вітру.