Як зрозуміти, що бочка зіпсувалася
- Освіта цвілі на поверхні і всередині виробу.
- Зміна кольору. Як правило, стає темно-коричневою з сильним чорним відтінком.
- Гниття деревини. Зазвичай починається в місцях контакту з кільцями.
- Сильний запах вогкості, цвілі і гнилизни.
- Ламелі розпалися, кільця не утримують форму. Обумовлено пересиханням деревини.
- Гіркий, неприємний, нагадує цвіль смак і аромат вина. За більш міцного алкоголю це не завжди помітно.
У більшості випадків при таких ознаках бочку можна відновити. Якщо з’явилася цвіль, її видаляють хімічними і механічними способами. Рассохшуюся бочку на досить невеликий час замочити, щоб кільця стали щільно заходити. Але, якщо з’явилася гниль, швидше за все деревина більш непридатна до експлуатації.
Корисні рекомендації по правильному зберіганню
Щоб бочка не псувалася протягом багатьох років, навіть якщо використовується нерегулярно, дотримуйтесь таких простих порад:
- Після вилучення вина або солінь завжди промивають розчином соди, а потім прополіскують проточною водою. Для бочок з-під міцного алкоголю це неактуально.
- Дубові бочки з-під вина і солінь слід обкурювати після промивання. Це не потрібно робити, якщо не планується тривале зберігання.
- Зберігайте ємність в прохолодному, темному місці з вологістю від 75%. Приміщення повинне добре провітрюватися. Для продовження терміну зберігання можна обернути натуральною тканиною.
- Нові бочки краще зберігати у харчовій плівці до першого використання.
- Кришку засолочной бочки просушуйте під вантажем, щоб уникнути її деформації.
- Слідкуйте за станом обручів. Якщо вони ослабли і з’явилися щілини, то їх слід осадити (набити). Осідання потрібно робити акуратно по всьому діаметру.
- Перед використанням після тривалого зберігання бочки з-під вина або засолювання зробіть обкурювання з наступним промиванням.
- Намагайтеся уникати появи щілин, своєчасно набиваючи обручі. Утворення щілин є нормальним явищем, оскільки деревина поступово высыхает.
