Після вина
Якщо після зливу вина ємність деякий час не буде використовуватися, її слід обробити наступним чином:
- Промити прохолодною водою для видалення осаду.
- Вимити гарячим 2%-м розчином кальцинованої соди для видалення винного каменю.
- Кілька раз сполоснути гарячою водою, щоб вимити всю соду.
- Промити холодною водою.
- Просушити, перевернути заливним отвором вниз, відкрити кран і пробки.
- Окур сіркою з допомогою окурника. Сірка і окурник продаються в магазинах для винокуров.
- Закрити пробкою і перекрити кран для збереження газу всередині ємності.
Таким чином вдається запобігти розвитку грибка і гниття. Після обробки бочку поміщають в підвал або інше темне прохолодне місце. Аналогічним чином готуються до зберігання засолювальні дубові бочки.
Чим заповнити для тривалого зберігання?
Якщо після експлуатації нова заливка планується в найближчому майбутньому, дубову бочку необхідно заповнити одним з таких складів:
- 1%-й водний розчин сірчаної кислоти.
- Водний розчин лимонної кислоти (1 г на 1 л води) і персульфата калію (2 г на 1 л води).
Кислоти необхідні для запобігання розвитку мікроорганізмів. Вода поступово випаровується, тому її потрібно постійно доливати. Раз на рік потрібно повне оновлення розчину.
