Як визначити, що продукт зіпсований
Більшість продавців додають натуральний борсуковий жир свиняче сало. Проста людина може не помітити різницю між якісним продуктом і підробкою. Визначити, що він зіпсований можна за кольором, запахом, смаком та іншими ознаками:
- Неякісний продукт має кислий запах, злегка віддає гниллю, затхлістю. При цьому потрібно пам’ятати, що борсуковий жир пахне специфічно або має своєрідний присмак, який виникає з-за технологічних недоліків, тому що його неакуратно знімали з тушки або недостатньо добре промили.
- В залежності від способу приготування свіжий продукт має білий колір. Допускається легкий жовтуватий або кремовий відтінок. Якщо він покритий жовтими, чітко вираженими плямами, значить, зіпсований. Інші відтінки свідчать, що в нього був доданий барвник. Якість такого товару можна поставити під сумнів.
- Смак у несвіжого продукту – прогірклий, старий.
- При кімнатній температурі свіжий жир тане і поступово розтікається. Якщо до його складу не входять інші жирні кислоти, які легко плавляться, то по консистенції він схожий на густу сметану. Жир стає рідким у тому випадку, якщо його топили при високій температурі або перемішали з рослинними оліями.
Категорично забороняється використовувати продукт, на якому з’явилася цвіль.
