З яйцем
Прісний напівфабрикат з додаванням яйця слід використовувати відразу ж після замісу. В розбитому яйці можуть розвинутися бактерії Salmonella. Лікарі рекомендують вживати продукт без зберігання. У холодильнику заміс з яйцем може перебувати тільки одні добу.
Заварне
Тісто готується на гарячій воді і має пухку консистенцію. Зберіганню не підлягає, так як після остигання втрачає свою заварную унікальність.
З молоком, кефіром, маслом
Прісний заміс із застосуванням молочних продуктів псується швидко. Молочна середовище містить різні бактерії, які після зіткнення зі світлом, теплом, руками швидко розвиваються і продукти скисають. Тримати таке тісто в кухні дозволяється не більше 2 годин, охолоджене в холодильнику простоїть один день.
Дріжджове
В такому сировину діючий елемент – дріжджі. При кімнатній температурі вони не припиняють своєї дії, опара швидко стає кислою і надто липкою. Якщо не приступати до ліплення пельменів відразу, то слід відправити в холодильник. Там вона може зберігатися 1-2 дні. При цьому чим довше заготівля зберігається, тим стає менш ідеальною.
