Як краще зберігати мармелад

Мармелад – не тільки смачне, але і досить корисне ласощі при помірному вживанні. Користується великою популярністю не тільки серед дітей, але і дорослих. У запакованому вигляді зберігається дуже довго, але після розкриття упаковки може швидко зіпсуватися. Щоб цього уникнути, слід організувати правильні умови зберігання.

Фактори, що визначають термін зберігання

Наскільки довго мармелад буде залишатися свіжим і приємним на смак, залежить від таких факторів:

1. Якість продукту. Повинен бути зроблений недавно. Заводська упаковка повинна бути герметичною.
2. Вологість. Підвищена вологість знижує термін придатності. Рекомендований режим – від 75% до 80%. В сухому місці швидко пересихає, у вологому може запліснявіти.
3. Освітленість. Не повинен знаходитися під відкритими сонячними променями.
4. Температура. Бажано, щоб була прохолодною, не вище +15°С-+20°С.
5. Вигляд виробу. В залежності від складу термін придатності може значно варіюватися.

Терміни та умови зберігання

Як правило, часточки ласощі продають у герметичних поліетиленових пакетах. В такій упаковці продукт не псується дуже довго. Його можна тримати при кімнатній температурі протягом всього терміну придатності, заявленого виробником.

В залежності від желирующей основи, добавок і типу упаковки мармелад може зберігатися протягом:

• Ваговий і розфасований в картонні коробки без герметичної упаковки – 15 днів.
• Без цукру – 2 місяці.
• Фруктово-ягідний – формовий 2 місяці, пластової 3 місяці.
• Фруктово-желейний – 2 місяці.
• В поліетиленових пакетиках – 2 місяці.
• На агароидной основі – 45 діб.
• Агароидный з пектином формовий – 2 місяці.

Зазначені строки є орієнтовними, оскільки можуть трохи відрізнятися в залежності від виробника. Деякі фабрики випускають тільки натуральні пастилки, інші додають консерванти для продовження терміну зберігання. У будь-якому випадку потрібно орієнтуватися на терміни, зазначені на упаковці.

Без упаковки

Якщо розкритий мармелад не з’їли відразу, його слід утримувати в пластиковому герметичному контейнері, металевій або скляній банці. Краще всього використовувати скляну ємність. Без тари зберігати не можна, це призведе до засихання солодощі. Щоб мінімізувати втрати вологи можна обернути часточки харчовою плівкою або фольгою.

Краще всього помістити солодкість холодильник. В прохолодних умовах мармелад довше залишається свіжим. Важливо тримати його в місці з постійною температурою, вона не повинна коливатися в широкому діапазоні. Для вживання слід брати порційне кількість, не дістаючи весь контейнер.

В холодильнику

Часточки в закритій заводській упаковці цілком можуть знаходитися при кімнатній температурі. Немає необхідності поміщати солодкість в холодильну камеру. Але, після відкриття зберігати потрібно обов’язково в холодильнику. Причому бажано використовувати герметичну тару і окремий відсік, оскільки пастилки дуже сильно накопичують сторонні запахи.

Для додаткового захисту від висихання і сторонніх ароматів упаковку бажано обертати харчовою плівкою. Можна використовувати і фольгу, але плівка дозволяє домогтися більшої герметичності. У холодильнику ласощі не втрачає свіжості протягом 15-90 днів, в залежності від вихідної якості і залишкового терміну придатності на момент покупки.

В морозилці

Желейні пастилки цілком підходять для заморожування. Це дозволяє зберегти їх свіжість навіть протягом більш тривалого періоду, чим встановлює виробник. При температурі -18°С ласощі не втрачає своїх харчових якостей. Його можна зберігати практично нескінченно.

Але, мармелад може ввібрати сторонні запахи, з-за чого стає несмачним. Щоб цього уникнути, слід використовувати герметичну упаковку. Можна взяти пластиковий контейнер з кришкою, що щільно закривається. Але, краще скористатися харчовим пакетом zip-засувкою, щоб заощадити місце в морозильній камері.

Ознаки зіпсованості мармеладу

Визначити, що ласощі зіпсувалося, можна за такими ознаками:

• Закінчився термін придатності. Можливо солодкість ще придатна до вживання, але краще відмовитися від цього, є ризик отруєння. Виняток становить лише той випадок, коли продукт знаходився в морозилці.
• Консистенція стала надто твердою і крихкою. Свідчить про пересиханні.
• Неприємний затхлий запах.
• Утворення плісняви на поверхні.

Пересохлий мармелад можна вживати, але його смак буде не таким приємним, як початковий. Якщо з’явився затхлий запах або цвіль, продукт слід утилізувати. Цвіль і патогенні мікроорганізми можуть призвести до тяжкого отруєння.

Рекомендації по зберіганню

Щоб насолоджуватися смачними пастилками і уникнути ризиків для здоров’я, дотримуйтесь таких порад:

• Якщо продукт без упаковки, намагайтеся утримувати його в щодо прохолодному місці. Бажано, щоб температура не була вище +18°С.
• Відкриті часточки краще відразу помістити в холодильник. В ньому вони будуть значно довше залишатися свіжими.
• Не слід розкривати упаковку, якщо не планується відразу з’їсти ласощі.
• не Можна залишати мармелад поряд з іншими продуктами, особливо мають сильний аромат.
• Бажано, щоб у місці зберігання вологість була вище середньої, але не високою. Підвищена вологість загрожує появою цвілі.
• Мармелад не слід зберігати поблизу джерел тепла, наприклад, близько радіаторів опалення. Це прискорить процес засихання, часточки стануть твердими і потрісканими.
• Якщо робите мармелад самостійно, одразу після приготування розміщуйте його в холодильник. У домашньому ласощах немає консервантів, тому він зберігається не так довго, як фабричний аналог.
• Чим більше смакових добавок у продукті (ягоди, фрукти, сиропи тощо), тим коротше його максимальний термін зберігання.