Шпроти в процесі технології виробництва піддаються особливої стерилізації. Салаку або кільку спочатку подкапчивают, потім консервують без застосування консервантів, додають сіль і олію. У готовому продукті містяться вітаміни A, B, РР, магній, кальцій, натрій, йод, залізо, фосфор.
Правильне зберігання шпрот необхідно не тільки для того, щоб мати в раціоні смачні страви. Високий вміст корисних речовин насичує організм енергією. Адже продукт 30 % складається з корисного жиру і 20% з чистого білка. Однак якщо вжити зіпсовані консерви рибні, то можна спровокувати серйозні проблеми з роботою шлунка. Тому необхідно суворо дотримувати всі правила і терміни зберігання.
Особливості зберігання шпрот
З моменту виготовлення консервовані шпроти мають термін придатності 24 місяці. Банку з відкритою рибою рекомендується зберігати в холодильнику не більше 5 днів. Консерви домашнього приготування, під металевими кришками не зіпсуються протягом 6 місяців.
Головні умови для правильного зберігання шпрот:
- Дотримання температурного режиму в місці зберігання.
- Правильне співвідношення вологості.
На кожній банці виробник вказує оптимальну температуру і вологість, при якій риба може зберігатися певні терміни. При порушенні цих умов жодна компанія не може гарантувати, що після розтину консерви виявляться придатними для вживання.
Правила зберігання
Допустима температура зберігання шпрот становить від +5°С до +25°С. Рекомендована вологість не повинна перевищувати 75%. Усі рибні консерви, і шпроти не виняток, не повинні піддаватися різкого перепаду температур. Місце зберігання необхідно захищати від попадання прямих сонячних променів.
Кухонну шафку
В шафках закриті шпроти можна зберігати, якщо постійна температура в приміщенні тримається на рівні не вище +25°С. При жарі або дуже високої вологості, консерви можуть зіпсуватися, можна визначити за вздувшейся кришці банки.
Навіть при відсутності деформації металевої ємності риба, яка знаходиться всередині, буде неякісної та небезпечної. Після розтину банки зі шпротами на полицях шаф тримати не можна, оскільки вони швидко псуються.
Холодильник
При температурі від +3°С до +5°C шпроти допускається зберігати тривалий період. Тут потрібно враховувати терміни реалізації продукту на зазначені банку виробником.
Закрита банка
Шпроти, які постійно стоять в холодильнику в закритій банці можна зберігати 2 роки з дня виготовлення. Якщо продукт був придбаний у перевіреного виробника, зберігався в магазині і на складі при відповідних умовах, то обов’язково порадує своєю якістю і виглядом. Тримати банки зі шпротами краще на нижніх полицях, щоб часто їх не переставляти і запобігти випадкове промерзання.
Після розтину
Залишок консервів можна перекласти в скляну банку, закрити щільною кришкою і тримати при температурі від +3°С до +5°C на нижній полиці холодильника. Попередньо потрібно залити всю решту рибу соняшниковою олією. Якщо залишити шпроти в металевій банці, то можна нашкодити своєму здоров’ю результатом взаємодії риби з окисленим металом.
Таким чином, підвівши підсумок вищесказаного, можна визначити 3 правила по зберіганню відкритих шпрот:
- Максимум 2 години після розтину (в оригінальній банку).
- До 12 годин, попередньо додавши олію і закривши харчовою плівкою.
- До 5 діб у скляному контейнері при температурі +3 °С — +5 °C (у холодильнику).
В умовах кімнати шпроти псуються дуже швидко, тому зберігати їх без додаткового охолодження не рекомендується.
Бутерброди зі шпротами
Зі шпротами можна приготувати велику різноманітність рецептів, особливо якщо мова йде про бутерброди. Досить часто основними інгредієнтами крім риби, є хліб, майонез або вершкове масло. Останні компоненти сильно скорочують терміни придатності таких страв.
Бутерброди зі шпротами і майонезом при кімнатній температурі не можна зберігати більше 2 годин. Якщо грінки з рибою помістити в контейнер і закрити харчовою плівкою, то в холодильнику їх можна залишити на 6 годин. При появі кислуватого або різкого смаку бутерброди потрібно викинути, це говорить про те, що шпроти вже почали псуватися.
Шпроти зіпсовані
Любителям закупівель рибних консервів запас слід пам’ятати, що при неналежному зберіганні, вони швидко псуються. Визначити, що шпроти вже не першої свіжості можна по дряблому і водянистому вмісту. На смак риба буде мати прогірклий, злегка металевий смак.
Дивний колір вмісту банки, а також неприємний запах свідчать про перегріванні чи переохолодженні продукту. Всі перераховані вище ознаки характеризують зіпсовані шпроти, і є їх категорично не можна.
Рекомендації та поради
Відкриті консерви доцільно зберігати тільки в холодильнику. Шпроти при взаємодії з киснем швидко приходять в непридатність. Навіть при відсутності зовнішньої псування і неприємного запаху, всередині риби можуть початися процеси гниття, які згодом стануть причиною небезпечного шлункового отруєння.
Іноді після розтину банки, всередині можна побачити не цільну рибу, а кашу. Такий продукт, можливо, постраждав при транспортуванні, а можливо спочатку консервували рибні відходи. Від вживання такого ласощі теж варто утриматися.
