Як і скільки можна зберігати протеїн

Слово «протеїн» вже міцно зв’язалося зі спортсменами, бодібілдерами і культуристами, які повністю присвячують себе і своє життя спорту. Однак, ця речовина може стати в нагоді і звичайним людям у повсякденному житті.

Протеїн, або по-іншому білок – це набір амінокислот, з якого будують свої клітини наші м’язи і їх волокна. Простіше кажучи, це основний будівельний матеріал для нашого організму. У світі спорту протеїн – це особливі білкові добавки, які важливо правильно зберігати, тому що це продукт, який безпосередньо вживається в їжу. Саме тому необхідно знати, при яких умовах і скільки часу його можна зберігати.

Види протеїну

Білкові харчові добавки бувають декількох видів, кожен з них відрізняється своїм складом і корисними компонентами. Їх розрізняють за способом очищення і приготування:

1. Концентрати з білка – цей вид протеїну готується таким способом, при якому речовина нагрівається, і з нього виділяється сильно концентрований білок. Цей вигляд не особливо дорогий, до його складу будуть входити імуноглобуліни, а це значить, що він буде підтримувати і зміцнювати весь організм. З мінусів можна виділити присутність у складі інших речовин – лактози або жирів.
2. Ізоляти з білків – цей вид схожий на перший, однак тут вийшло речовина відфільтровують, і в кінцевому результаті протеїн буде ще більш концентрованим. Він буде краще засвоюватися організмом і не буде містити «зайвих» речовин. Підійде людям, які бояться набрати вагу при прийомі добавок.
3. Гідролізати – це спосіб, при якому розщеплюють білок, видаляючи зв’язку з амінокислотами. Іншими словами, такий продукт засвоюється людським організмом простіше і краще всього, тому що речовина буде наполовину вже «переробленим», та тілу не доведеться витрачати енергію на його обробку. Добре підійде тим людям, хто страждає порушенням роботи травної системи.

Які фактори впливають на термін придатності продукту

Будь-які натуральні продукти, які будуть вживатися в їжу, важливо правильно зберігати, щоб термін їх придатності не закінчився раніше встановленого стандарту. Для цього досить знати і розуміти, які фактори можуть вплинути на термін зберігання протеїну:

• Вологість повітря.
• Температура.
• Кількість прямого сонячного світла.
• Герметичність упаковки.
• Виробник добавки.
• Зовнішній вигляд банки та упаковки.
• Умови, при яких протеїн містився в магазині – чистота, стерильність, дотримання всіх правил упаковки.

Як правильно зберігати білкові добавки

Рекомендації по вірному вмісту білкових добавок та напоїв прості, однак їх недотримання призведе до псування продукту.

• Стандартний термін придатності протеїну в закритій упаковці – від двох місяців до 2-3 років. Точний часовий проміжок буде залежати від виробника, початкового виду продукту, від герметичності тари і т. д.
• Відкрита упаковка продукту буде придатна до вживання в середньому 2 тижні, пізніше всі корисні властивості напою або порошку почнуть знижуватися.
• Якщо мова йде про білковому коктейлі або напій в шейкері, його придатність буде становити всього 2 години, через більшу кількість часу він зіпсується і не принесе ніякої користі організму.
• Зберігання коктейлю в холодильнику або морозильній камері можливо, однак варто пам’ятати, що це продовжить термін його лише на півгодини-годину, тому що холод лише на трохи сповільнить процес руйнування білків.
• Головне правило – зберігати упаковку або ємність з добавками тільки в сухому місці. Вогкість – головний шкоду цього продукту, тому що вологе середовище – найкраще місце, де будуть розмножуватися шкідливі бактерії і речовини.
• не Можна допускати попадання сонячного світла на порошок.
• Кращим температурним режимом, при якому збережеться все корисне в продукті буде 20 °C.
• Якщо потрібно зберегти вже відкриту банку або упаковку, варто подбати про герметичності і щільності кришки – тільки так всередину не потраплять шкідливі бактерії.
• Рідкі добавки в закритому вигляді не повинні зберігатися більше 30 діб у будь-якому випадку.
• не Можна тримати протеїн близько з батареями або іншими прямими джерелами тепла.

Як не можна зберігати білкові добавки

• не Можна тримати білкові добавки у сирих приміщеннях.
• Неприпустимо попадання світла або тепла на порошок.
• не Можна зберігати відкриту упаковку без щільної кришки або зіп-лока.
• Не рекомендується купувати продукт, якщо на ньому є які-небудь зовнішні пошкодження – порвана наклейка і етикетка, сама банку має або сильно деформована, а термін придатності вже наближається до кінця, тому що ці фактори вже відразу вплинуть на те, скільки простоїть така добавка.
• Не рекомендується порушувати температурний режим.
• не Можна тримати протеїн на балконі – в теплу пору року температура там багато вище оптимальної, в холодну пору року – багато нижче.

Як зрозуміти, що речовина зіпсувалося, і що робити в цьому випадку

Деякі спортсмени впевнені в тому, що протеїни з вичерпаним терміном придатності не принесе ніякої шкоди людському організму, проте це не було доведено ніякими дослідженнями. Навіть якщо такий продукт не представляє особливої небезпеки для людини, користі він принесе також мізерно мало – при минулому терміні зберігання білок остаточно расщепится, і весь сенс цієї добавки пропаде в принципі.

Як зрозуміти, що порошок або коктейль точно зіпсувався і вживати його в їжу надалі точно не варто?

1. Суміш поміняла свій колір і став бурою або жовтуватою.
2. З’явився неприємний запах порошку або напою.
3. З’явився неприємний запах з рота безпосередньо після прийняття коктейлю.
4. З’явився гіркий, кислий або будь-який інший неприємний смак.
5. Якщо всередині не щільно закритій упаковки з’явився сміття, личинки комах або неоднорідність.
6. В порошку або напої з’явилися пластівці цвілі.